Raw- salseando

Hummus 

Ingredientes:

- 1 calabacín sin piel

- 2 cucharadas de tahini ( pasta de sésamo )

- zumo de un limón 

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva 

- sal marina 

- jengibre en polvo 

- comino 

- pimienta molida 

- para decorar semillas de sésamo y pimentón 

Necesitarás:

- tabla de cortar 

- pelador 

- cuchillo 

- batidora 

- exprimidor 

Elaboración: 

Primero quita la piel al calabacín y trocea. Pon todos los ingredientes en la batidora y tritura hasta que obtener una pasta fina. 

Decora con aceite de oliva , pimentón y sésamo. 

Buen provecho. 

Pocas cosas cuestan tan poco

Ensalada de manzana con vinagreta de mostaza

Si te digo la verdad no sé como considerar a esta receta, si como plato principal, entrante o postre. La cuestión es que es una receta muy ligera y que no cuesta mucho tiempo de elaborar. Así que, tu tienes la última palabra de cuando querrás hacerla y lo mejor de cuando querrás disfrutarla....

Bueno aquí tienes la receta.

Ingredientes:

- 1 manzana verde 

- 6 rabanitos

- 1 cucharada de almendra molida

- perejil seco

Para la vinagreta

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 3 cucharadas de sirope de ágave

- 1 cucharadas de granos de mostaza molidos

- 1 cucharada de vinagre de manzana 

Necesitarás: 

- Mandolina 
- rallador 
- batidora
- aro para emplatar
- plato
- pincel

Elaboración:
Primero comenzaremos con la vinagreta. Pon todos los ingredientes en la batidora para hacer el aderezo. Tritura y prueba si te gusta el resultado. Puedes añadir más cantidad de sirope de agave si quieres que sea más dulce. Reserva.
Ahora con la ayuda de la mandolina haremos láminas de manzana. Reserva.
Ralla los rabanitos. Reserva.
Para montar la ensalada iremos poniendo láminas de manzana en un plato usando como molde el aro de emplatar. En mi caso y para que quedara más jugosa he puesto por cada capa de manzana un poco de vinagreta con la ayuda de un pincel. 
Una vez montada las capas de manzana, pon la ralladura de rábanos en el borde y en la parte central la almendra molida.
Decora tu ensalada con  un poco de perejil seco.
Nota: Yo he dejado las manzanas en maceración con la vinagreta antes de montar la ensalada.

Todo un honor compartir esta receta

Mi primer pan  "vivo"

Las recetas de pan crudivegano siempre me han parecido espectaculares pero nunca me había animado a hacer una. En el día de ayer comencé a dar rienda suelta a la elaboración de esta receta y puesto que las musas vinieron a visitarme, probé y el  resultado ha sido espectacular. Después de unas horas deshidratando, lo he probado y crean que parece un auténtico pan común.
Bueno para todas aquellas personas que estan interesadas aquí tienen la receta mi primer pan "raw" sin lácteos, harinas y sin hornear.




Ingredientes:

- 100 gramos de semilllas de  lino molidas y crudas

- 80 gramos de semillas de  sésamo molidas  y crudas 

- 180 gramos de trigo sarraceno (en remojo el día anterior)

- 1 calabacín sin piel

- 1 manzana 

- 4 dátiles 

- 2 cucharadas de agua 

- Sal marina 

Necesitarás:
- Batidora o robot de cocina
- tabla de cortar
- cuchillo
- bol
- deshidratdora

Elaboración:
Ponemos en remojo el trigo sarraceno el día anterior para que germine y se active.
Pasado este tiempo lo lavamos bien y reserva.
Tritura cada uno de los ingredientes y mezclalos en un bol hasta observar que esten todos los ingredientes bien integrados.
Forma dos bolas y puedes hacer unos cortes en la parte superior.
Pon tu pan "vivo" en la deshidratadora por un mínimos de doce horas. Acuerdate de darle la vuelta en  mitad del proceso.
Si quieres un resultado más "tostados" puedes hacer rebanadas y seguir con el proceso de deshidratacióm.
* Nota: si en tu caso no tienes deshidratadora puedes usar un horno convencional a una temperarura de 40º C y manteniendo la puerta un poco abierta.

Ingredientes todos triturados

pan listo para deshidratar

en mitad del proceso

Ya puedes comprar mi primer libro de descarga. Son 22 recetas llenas de color y lo podrás conseguir haciendo clik aquí

Mi gran sorpresa

Llevo semanas e incluso meses pensando en este proyecto. Ha estado dando vueltas en mi cabeza desde hace tiempo y hoy es el día en el que ve la luz.

No podría elegir mejor día que este, ya que hoy Rawdelicious cumple dos años.... 

Parece increíble que surgan proyectos que jamás hubiera pensado realizar. Me siento súper afortunado y feliz por todo lo que mi blog me ha dado.  Sigo trabajando con el mismo entusiasmo  en cada cosa que hago, mi mente siempre está ideando que receta nueva hacer o cómo quedarían la combinación de determinados ingredientes. Los más allegados saben que las veinticuatro horas de un día a veces se me hacen pocas pero lo más importante es que me implico en lo que hago. 

Quería hacer este cumpleaños especial  y por eso amig@s pueden comprar  este recetario de mis bebidas favoritas en el que encontrarás  veintidós recetas llenas de color. Cada receta viene acompañada de una foto para que puedas ver como sería el resultado. Esta hecho con mucho cariño y espero que te guste y lo disfrutes mucho. 

Quiero dar las gracias a cada una de las personas que han sido constante en mis publicaciones, sin ustedes esto no sería posible. 

GRACIAS  a mi amigo Pepe Arrocha por contar nuevamente con tu ayuda en el diseño y por abrir con tu prólogo este gran recetario . Eres un pedazo de profesional. Jamás hubiera pensado en tener tan gran resultado. Gracias, gracias, gracias. .
Los sueños sé que pueden hacerse realidad, este es uno de ellos. No hay nada imposible siempre y cuando hagamos las cosas desde el corazón. Las metas se consiguen luchando y siguiendo nuestro propio camino. Yo voy siguiendo el mío mientras disfruto en cada momento  lo que la vida me va dando.
Solamente quiero dar un GRACIAS enorme por el apoyo en estos dos años y creerme cuando digo que soy feliz por tenerlos a todos ustedes.
Gracias, espero que os guste.....
Podrás comprar mi recetario haciendo click aquí

  

Simplemente apetece

Quiché raw 

Ingredientes:

- 150 gramos de anacardos crudos en remojo 

- 120 gramos de frutos secos para la base 

- 50 gramos de espinacas 

- pimienta molida 

- tomates cherrys para decorar 

- zumo de un limón 

- 1 cucharada de levadura nutricional

- 25 gramos de leche vegetal favorita 

- orégano

- aceite de coco 

Necesitarás: 

- batidora 

- deshidratadora

- molde de silicona para la base 

- cuchillo 

- exprimidor 

Elaboración: 

Tritura los frutos secos para la base junto con la espinaca y una cucharada de aceite de coco. Yo use para la base restos que tenía de frutos secos ( anacardos, nueces y avellanas ). 

Una vez triturado, extiende la masa resultante en el molde silicona. Deja deshidratando unas seis horas. 

Corta los tomates cherrys en mitades y añade el orégano y también deshidrata hasta notar que están al dente. 

Para  hacer la crema de relleno tritura los anacardos crudos, que estuvieron en remojos, con la levadura nutricional y la leche vegetal. Yo use leche de arroz. 

Por último quita la base del molde y rellena con la crema de relleno y decora con los tomates cherrys. 

Sí quieres, puedes dejar la quiché ya termina unos minutos en la deshidratadora para que este templada. 

Buen provecho. 

Hora de hacer quesos

Queso crema de anacardos

Este fin de semana me he decidido a hacer unos quesos vegetales después de buscar información de todo el proceso que lleva una receta de este tipo.
Son varias recetas que he encontrado en internet a modo de ejemplo y al final del día me he animado con esta receta de quesos de anacardos.
Muchas de las recetas que he visto usan las nueces de macadamia pero en casa no tenía frutos secos de ese tipo y donde vivo son dificiles de encontrar y lo que encuentras es en poca cantidad y relativamente caras. Pues bien, aquí tienes mi recetas de quesos de anacardos.
Gran parte de esta receta se lo debo al Blog de Lala Kitcken que tiene unas recetas espectaculares de quesos vegetales y recetas de más tipos. Animo a todo el mundo a seguir ese blog. Haz click para ver su receta de queso vegetal aquí. Gracias LalaKitcken.

Ingredientes:
 
- 250 gramos de anacardos crudos en remojo ( unas ocho horas)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 taza de agua
- Zumo de medio limón
- un poco de sal marina. Yo use una sal marina de Sicilia que me regalaron y que viene especiada con perejil y chile.
- un poco de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de Ras el  hanout. Es una mezcla de especies marroquí que me encanta.
- 1 cucharadita de probiotico en polvo.
- Eneldo seco para cubrir

Sal especiada

  Necesitarás:

- Bowl para el remojo de los anacardos
- Malla o bolsa para leches vegetales
- batidora
- escurridor
- Botes rellenos de algún tipo de peso para el drenaje del queso
- Deshidratadora (es opcional)

Elaboración:

Primero pon los anacardos en remojo unas ocho horas antes o déjalos la noche anterior.
Pasado el tiempo de remojo, enjuaga bien y déjalos escurrir.
Ponlos ahora en la batidora junto con la taza de agua y los probioticos. Tritura hasta conseguir una mezcla sin grumos.
Pasa la mezcla por tu malla o bolsa para hacer  leches vegetales y colócala en un escurridor. Pon peso encima para conseguir que tu queso vegetal pierda el exceso de agua y se drene, para ello pon unos botes encima para hacer peso. Yo use unos botes rellenos de agua. 
Deja reposar para que el probiotico haga su acción y tu queso fermente. Tendrá que estar en reposo unas 24 horas.
Pasado este tiempo es hora de poner el queso vegetal en un bowl junto con el zumo de limón, la sal, pimienta, levadura nutricional y si quieres puedes añadir más especies. Yo añadi el Ras El Hasout, es unas de mis especies favoritas.
Mezcla bien con la ayuda de una cuchara de palo.
Ahora es hora de dar forma a tus quesos vegetales.
Llegados a este punto puedes hacer dos cosas, la primera es hacerle una cobertura (es opcional, se puede comer sin añadirles nada ). Mi cobertura fue de eneldo seco y la segunda, que también es opcional, es ponerlos unas horas en la deshidratadora. Yo hago esta opción ya que me gusta que queden con una capa más durita por fuera. Si eliges ponerlos en la deshidratadora con unas tres o cuatro horas bastarán a unos 46º grados dándoles la vuelta a mitad del proceso.
Guarda tus quesos en la nevera y espero que los disfrutes.

Quesos sin la cobertura

Corté uno de ellos para que vean el relleno