Gran receta para un gran día

Pimientos rellenos de queso de untar 

Ingredientes:

- 1 pimiento amarillo
- 1 taza de pipas de girasol y calabaza
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de peregil
- agua
- zumo de un limón
- 1 cucharada de levadura nutricional 
- sal

Elaboración:

Dejamos la noche anterior las pipas en remojo. Al día siguiente las escurrimos y las lavamos bien. Con la ayuda de una batidora, procesador de alimentos o thermomix trituramos todos los ingredientes excepto el agua.
 Añadimos el agua en pequeña cantidad hasta conseguir una textura similar al queso de untar.
Partimos el pimiento por la mitad y rellenamos con el "queso raw".
Decoramos con una ensalada ligera.
Buen provecho.