De rollos va la cosa!

Wraps de acelga con mayonesa de aguacate

Ingredientes:

- 2 Hojas de acelgas grandes

- Col blanca

- Lombarda

- Zanahoria

- Tomate

- Brotes al gusto

- Para la mayonesa de aguacate:

- 1 aguacate
- zumo medio limón

- sal

- Un poco sirope de ágave

- Aceite

- Cúrcuma

Elaboración:

En primer lugar hacemos la salsa, para ello troceamos el aguacate y lo introducimos con la sal, sirope de ágave, zumo de limón  y cúrcuma en una batidora o thermomix. Trituramos y vamos añadiendo el aceite hasta llegar a una emulsión.

Troceamos en juliana la col, lombarda, zanahoria y en daditos el tomate. Mezclamos con la mayonesa, añadimos los brotes  y reservamos.

Lavamos bien las hojas de acelga y retiramos el tallo y las partes duras de la hoja.

Rellenamos las hojas con la mezcla preparada,enrollamos y yo las partí por las mitad.

Buen provecho.