Hora de hacer quesos

Queso crema de anacardos

Este fin de semana me he decidido a hacer unos quesos vegetales después de buscar información de todo el proceso que lleva una receta de este tipo.
Son varias recetas que he encontrado en internet a modo de ejemplo y al final del día me he animado con esta receta de quesos de anacardos.
Muchas de las recetas que he visto usan las nueces de macadamia pero en casa no tenía frutos secos de ese tipo y donde vivo son dificiles de encontrar y lo que encuentras es en poca cantidad y relativamente caras. Pues bien, aquí tienes mi recetas de quesos de anacardos.
Gran parte de esta receta se lo debo al Blog de Lala Kitcken que tiene unas recetas espectaculares de quesos vegetales y recetas de más tipos. Animo a todo el mundo a seguir ese blog. Haz click para ver su receta de queso vegetal aquí. Gracias LalaKitcken.

Ingredientes:
 
- 250 gramos de anacardos crudos en remojo ( unas ocho horas)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 taza de agua
- Zumo de medio limón
- un poco de sal marina. Yo use una sal marina de Sicilia que me regalaron y que viene especiada con perejil y chile.
- un poco de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de Ras el  hanout. Es una mezcla de especies marroquí que me encanta.
- 1 cucharadita de probiotico en polvo.
- Eneldo seco para cubrir

Sal especiada

  Necesitarás:

- Bowl para el remojo de los anacardos
- Malla o bolsa para leches vegetales
- batidora
- escurridor
- Botes rellenos de algún tipo de peso para el drenaje del queso
- Deshidratadora (es opcional)

Elaboración:

Primero pon los anacardos en remojo unas ocho horas antes o déjalos la noche anterior.
Pasado el tiempo de remojo, enjuaga bien y déjalos escurrir.
Ponlos ahora en la batidora junto con la taza de agua y los probioticos. Tritura hasta conseguir una mezcla sin grumos.
Pasa la mezcla por tu malla o bolsa para hacer  leches vegetales y colócala en un escurridor. Pon peso encima para conseguir que tu queso vegetal pierda el exceso de agua y se drene, para ello pon unos botes encima para hacer peso. Yo use unos botes rellenos de agua. 
Deja reposar para que el probiotico haga su acción y tu queso fermente. Tendrá que estar en reposo unas 24 horas.
Pasado este tiempo es hora de poner el queso vegetal en un bowl junto con el zumo de limón, la sal, pimienta, levadura nutricional y si quieres puedes añadir más especies. Yo añadi el Ras El Hasout, es unas de mis especies favoritas.
Mezcla bien con la ayuda de una cuchara de palo.
Ahora es hora de dar forma a tus quesos vegetales.
Llegados a este punto puedes hacer dos cosas, la primera es hacerle una cobertura (es opcional, se puede comer sin añadirles nada ). Mi cobertura fue de eneldo seco y la segunda, que también es opcional, es ponerlos unas horas en la deshidratadora. Yo hago esta opción ya que me gusta que queden con una capa más durita por fuera. Si eliges ponerlos en la deshidratadora con unas tres o cuatro horas bastarán a unos 46º grados dándoles la vuelta a mitad del proceso.
Guarda tus quesos en la nevera y espero que los disfrutes.

Quesos sin la cobertura

Corté uno de ellos para que vean el relleno

       

        

        

        

        

        

        

        

        

          

Serán tus snacks preferidos

Barritas energéticas

            

Ingredientes:

- 150 gramos de trigo sarraceno (remojado la noche anterior)

- 20 dátiles, sin hueso (remojado la noche anterior)

- 20 higos (remojado la noche anterior)

- 1 manzana

- canela

-  sirope de ágave (opcional) 

Necesitarás:

- Batidora o procesador de alimentos

- deshidratador

- bol para la mezcla

Elaboración:

En primer lugar deja en remojo y por separado el trigo sarraceno, los dátiles y los higos. 

Tritura los dátiles junto con la manzana sin piel. Añade la canela y si quieres que la receta sea más dulce añade algo de sirope de ágave.  Reserva la mezcla en un bol.

Trocea los higos con la ayuda de tus manos y añadelos al bol.

Añade el trigo sarraceno y mezcla bien los ingredientes.

Ahora es momento de poner la mezcla en la bandeja del deshidratadror. Yo la he puesto 8 horas a 40ºC.

Barritas sin deshidratar

Preparadas para la deshidratación

 

Ya listas después de unas horas

 

 

 

Listas para llevar

Chocolateando.. mi regalo del día de reyes

Tazón de chocolate

 

Ingredientes:

- 2 plátanos 

- medio aguacate (yo lo pomgo congelado)

- algarroba en polvo al gusto

- 1 cucharada de  maca 

-  medio vaso leche vegetal 

Necesitarás:

- batidora

- vaso favorito

Elaboración:

Esta receta es muy sencilla y casi no te llevará tiempo prepararla.

Pon todos los ingredientes en tu batidora y tritura.

A mi me gusta que quede espeso y por eso añado menos cantidad de leche vegetal.

Espero que te guste.

        

Colores de temporada

Ensalada tricolor

Ingredientes:

- 1 pimiento amarillo 

- 1 pimiento rojo 

- chile o pimiento padrón 

- cilantro  picado

- zumo de limón 

- 1 calabacín

 - aceite

Necesitarás:

- tabla de cortar

- cuchillo

- pelador de verduras

- plato

 Elaboración:

Primero trocea los pimientos en trozos pequeños.

Ahora  trocea el chile.

Pon en un plato los ingredientes ya troceados y añade el cilantro. 

Añade el aceite y el zumo de limón y deja reposar un rato.

Con la ayuda de un pelador de verduras haz tiras de calacín y añadelas a la ensalada.

Mueve y poco para que se mezclen los sabores y a disfrutar.

Te deseó una Feliz Navidad y un magnífico año nuevo. Cerramos una etapa nuevamente y desde Rawdelicious quiero felicitarte en estas fiestas. 

FELIZ NAVIDAD!!! Nos vemos el próximo año nuevo. 

Seguiremos creciendo..... 

 

Menuda sorpresa

Hace meses que comence con mi blog pero jamás hubiera pensado que pasaría cosas tan grandes como las que han sucedido. Han surgidos proyectos, talleres, consultas de interés pero lo más grande hasta ahora es que la receta de mi cheesecake salga en la agenda de mis recetas anti cancer de la doctora Odile. Aún estoy sin palabras.

Tengo que decir que ha sido un SORPRESÓN!,  me cuesta creérmelo que mi nombre salga en ese libro agenda. Es pensarlo y aún me tiemblan las piernas!!!. Ha sido uno de los mejores regalos de este gran año. Este 2014 ha sido un año con muchas cosas buenas y quiero dar las gracias desde Rawdelicious a todos ustedes por el apoyo que dan cada día. GRACIAS!!!.

Estas cosas hacen que mi motivación siga su camino y que este blog siga aún siga creciendo. 

Comencé un día elaborando este espacio, las noches de guardias dan para pensar mucho y fue así como surgio Rawdelicious. Recuerdo que al principio era dificil elegir un formato, una receta, como difundir pero hoy es todo tan sencillo que disfruto mucho aportando lo que hago. 

Estoy muy agradecido y super feliz por el apoyo de todos ustedes y quería regarles estas palabras para poder dejar reflejado como me siento.

Doy gracias a la receta de mi cheesecake por lo obtenido,GRACIAS!. A mi amigo Pepe por elaborar un día tan magnífico logo, me encanta!!! GRACIAS amigo. A toda mi familia por estar ahi y disfrutar tanto como yo de esto. A mi grupo de amig@s!!! Son los mejores. GRACIAS a mis recetas anti - cancér por hacer concursos donde podemos participar y GRACIAS a Odile Fernádez por tu bonito labor en cada libro y en cada proyecto. GRACIAS a mis seguidores y a todos los votantes del concurso. Sólo puede decir que soy muy feliz.

Aquí dejo el enlace mi receta de cheesecake: pica aqui

Dejo también mi enlace de página de Facebook para si quieres darle a me gusta: Click aquí

 

Resultado de pasado concurso (enlace aqui)

                            

Gracias Cheesecake

              

                   

Rico aderezo!

Salsa dulce raw para tus ensaladas

             

Ingredientes:

- nueces

- aceite de oliva

- sirope de ágave

- curry

Necesitarás:

- Batidora

- Recipiente para servirla

Elaboración:

Esta salsa es unas de mis preferidas para acompañar una rica ensalada. Es  muy sencilla de hacer y se prepara en unos minutos.

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos. En este receta no pongo cantidades ya que podrás añadir los ingredientes en las cantidades que tu desees. Ten cuenta que debes añadir mismas cantidades de aceite que de sirope.  A mi me gusta mucho que tenga mucho sabor a curry pero tu puedes añadir la cantidad que prefieras. 

Una vez triturada, deja reposar unos minutos y ya la puedes añadir a tu ensalada.  Yo prepare una ensalada con hojas babys, zanahoria, nueces y rabanitos. Espero que te guste.

Buen provecho.

Saludos

      

   

Come sin complicaciones

 Papilla templada

Cocinar algo rico también puede ser algo realmente sencillo y no tener que estar mucho rato en la cocina. Después de que muchos de ustedes han preguntado por esta receta, he decidido hacer este post. Se trata de una papilla de manzana. Sólo puedo decir mmmmmm!.

Esta receta la he hecho en thermomix pero la puedes hacer en tu batidora o procesador de alimentos.

Ingredientes:

- 5 manzanas verdes sin piel

- 8 dátiles

- semillas de chia

Necesitarás:

- Thermomix, batidora o procesador de alimentos

- tabla de cortar

- cuchillo

- bol

Elaboración:

Pela las manzanas y ponlas dentro de tu robot de cocina o batidora. Si usas thermomix estas son las indicaciones: Tritura 10 segundos a velocidad 5. Luego 3 minutos a 37ºC y luego  1 minuto  velocidad máxima. Si en tu caso usas un batidora o procesador de alimentos, tritura las manzanas hasta obtener una textura muy fina. 

Pon esta papilla en un bol y decórala con trozos de dátiles y semilla de chia. Puedes añadir canela.

Buen provecho y gracias por leerme.

Saludos.